Przepis podpatrzyłem w Kuchnia+ i od razu zapragnęłem wypróbować. Nawet nie sądziłem, że tak szybko nadaży się ku temu okazja, gdyż na weekend wypadła nam wizyta znajomych. Oczywiście przepis musiałem zmodyfikować, bo chyba jeszcze nic nigdy nie zrobiłem pod linijkę tak jak w przepisie, ale o to chyba w kuchni chodzi, żeby dawać coś od siebie. Ze względu na to, że nie każdy jest miłośnikiem wyrazistych serów z pleśnią, połowę roladek zrobiłem z mozarellą. Dodatkowo rolady wzbogaciłem suszonymi pomidorami, co wyszło im na dobre. Przepis jest na dużą ilość porcji (w moim przypadku wyszło 12 roladek) i całkiem spore naczynie do zapiekania.
Składniki:
- 2 kg grubego schabu.
- 60 dag sera z pleśnią (Gorgonzola, Lazur, ja uzyłem niemieckiego Edelpilz)
- 2 kulki mozarelli
- 3/4 kg dojrzałych i słodkich śliwek
- około 20 – 30 suszonych pomidorów.
- 80 dag boczku wędzonego (surowego) w plasterkach
- pęczek świeżego tymianku
- pęczek bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy.
Wykonanie:
Schab ktoimy na dosyć grube plastry, żeby można je było rozbić na dosyć spore kotlety, rozbijamy, solimy, pieprzymi i odkładamy. Śliwki drylujemy i kroimy na połówki lub jeszcze mniejsze kawałki. Sery kroimy w słupki o boku około 1,5 do 2 cm. Na każdym plastrze schabu układamy ser, śliwki, pomidora, posypujemy ziołami (bazylię dałem do mozarelli, a tymianek do sera z pleśnią). Ściśle zwijamy i owijamy jeszcze plastrami boczku. Układamy w naczyniu do zapiekania, którego dno natłuszczamy oliwą. Kiedy zrobimy wszystkie roladki, całość posypujemy pozostałymi: śliwkami serem i pomidorami. Przykryte wstawiamy do nagrzanego do 180 – 200 stopni piekarnika. Pieszczemy około 80 – 100 minut, pamiętając o tym, żeby na ostatnie okolo 10 – 15 minut odkryć i pozwolić na odparowanie części płynu. Podajemy z czym chcemy.
Niestety nie zdążyłem zrobić zdjęcia po wyjęciu z pieca…