Zakwas z kiszonych buraków. Kiszone Buraki.

Proporcja na słoik 4,3 l.

  • 2 – 2,5 kg buraków. Mogą być podłużne, mogą być okrągłe. Najważniejsze żeby były dobre.
  • 3 – 5 ząbków czosnku.
  • Ciepła woda.
  • Sól niejodowana, 1 łyżka na litr wody.

Wykonanie.

Buraki obieramy, opłukujemy i kroimy w plasterki 2 – 3 cm. Na dno słoika wrzucamy obrane ząbki czosnku. Wrzucamy pokrojone buraki. Buraków powinno być troszkę powyżej 2/3 wysokości słoika. Całość zalewamy ciepłą wodą z rozpuszczoną solą w ilości 1 płaska łyżka soli na litr wody. Ważne, żeby była to sól niejodowana. Do słoja jeśli mamy możemy dolać odrobinę wody z ogórków, a także łyżeczkę cukru rozpuszczoną w wodzie. Jedno i drugie przyspieszy proces kiszenia. Wodę zalewamy do wysokości kilku cm ( około 4 – 5) poniżej brzegu słoika. To jest ważne, żeby nam nie wykipiało.

Słoik zakręcamy ale nie na siłę, trzymamy w ciepłym miejscu.
Całość jest gotowa po około 2 tygodniach.
W trakcie kiszenia trzeba pilnować, żeby żaden burak nie wypłynął na powierzchnię, bo zacznie pleśnieć.