Gulasz z serc i żołądków kurzych z szybkowaru.

Gulasz z serduszek i żołądków kurzych.Jest to danie nie dla każdego. Po prostu nie każdy jest miłośnikiem podrobów. Wiele osób wręcz nie wyobraża sobie zjeść serduszka czy żołądka. Tkwi to chyba bardziej w głowie niż w smaku, ponieważ podroby są zwyczajnie smaczne, aczkolwiek o gustach się nie dyskutuje. Nikogo nie będę namawiał ani przymuszał do spróbowania, jednak danie jest naprawdę smaczne, a dodatkowo jeszcze mega tanie. Ja zrobiłem bardzo dużą porcję i na taka porcję podaję przepis, ale przeciez możecie spokojnie proporcjonalnie zmniejszyć ilość. Użycie szybkowaru powoduje, że jest to danie naprawdę błyskawiczne, jeśli chodzi o gotowanie. Niestety troszkę bardziej pracochłonne jest przygotowanie.

 

Składniki

  • 1 kg kurzych serc.
  • 1/2 kg kurzych żołądków. 
  • 3 duże cebule
  • 1 średniej wielkości por.
  • bulion (może być z kostki ale nie polecam)
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego.
  • garść majeranku
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
  • płaska łyżka soli
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 3 łyżki mąki

Wykonanie

Serca płuczemy pod bieżącą zimną wodą, usuwamy żyły i nadmiar tłuszczu. Rozkrawamy wzdłuż i wypłukujemy skrzepy. To jest najbardziej pracochłonna część wszystkiego. Żołądki dokładnie płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki, tak żeby nie były większe od serduszek. Wrzucamy wszystko do szybkowara.Cebulę kroimy w piórka. Pora w paseczki. Wrzucamy do naszych podrobów, dodajemy wszystkie przyprawy i czosnek. Mieszamy wszystko razem. Zalewamy bulionem tak żeby przykrył nasze podroby. Zamykamy szybkowar, wstawiamy na gaz (lub na prąd). Gotujemy 10 minut od chwili PPCW (Punktu Przekroczenia Ciśnienia Wewnętrznego). Po 10 minutach nie schładzamy gwałtownie, tylko pozwalamy żeby nasz szybkowar schłodził się samoistnie. Śmietanę mieszamy z mąką, starając się, żeby nie było grudek. Kiedy otworzymy szybkowar, śmietanę hartujemy bulionem, który znajduje się w środku, następnie całość wlewamy do środka i zagotowujemy. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. W tym momencie nasze danie jest gotowe. Podajemy z kaszą i surówką z kiszonego ogórka lub buraczków.

 

Gulasz z serduszek i żołądków kurzych.

 

 

Szybki gulasz w szybkowarze.

Składniki:

 

  • Wieprzowina gulaszowa (ok 80 dag).
  • 3 – 4 łyżki smalcu
  • 3 średnie cebule
  • Por
  • Mrożonka typu mieszanka warzywna (może być np „Zupa Wiosenna”)
  • 3 suszone podgrzybki
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka w proszku. 
  • Przyprawa do gulaszu.
  • Listek laurowy. 
  • Ziele angielskie. 

 

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę, w szybkowarze (jeśli ma grube dno, w przeciwnym przypadku na patelni) rozgrzewamy smalec. Na bardzo rozgrzany smalec wrzucamy pokrojone mięso. Obsmażamy mieszając od czasu do czasu. Dobrze jest jak mięso sie lekko zrumieni. W czasie kiedy mięso się obsmaża, obieramy i kroimy w piórka cebulę. Myjemy pora i kroimy go w paseczki. Do smażącego się mięsa wsypujemy słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszamy i czekamy aż papryka przez chwilę się przesmazy razem z mięsem. Następnie wsypujemy cebulę i pora, wrzucamy suszone grzyby, sól, pieprz, Listki laurowe, ziele angielskie. Podlewamy odpowiednią ilością wody. Zamykamy szybkowar, gotujemy w szybkowarze 8 minut od momentu PPCW. 

Zestawiamy szybkowar z palnika, schładzamy lub odparowujemy (wg instrukcji szybkowara). Otwieramy szybkowar. Dodajemy mrożonkę. Możemy dodać jeszcze to co nam wpadnie w ręce przy przeglądzie lodówki lub zamrażarki. Ja np dodałem kilka małych różyczek brokuła i małą paczuszkę mrożonych podgrzybków. Mozna dać np garść mrożonego groszku. Całość mieszamy, zuzupelniamy ewentualnie wodę. Zamykamy i gotujemy jeszcze 5 minut od momentu PPCW. Na koniec po otwarciu gulasz jest już praktycznie gotowy do podania. Jeśli komuś nie odpowiada konsystencja, to może go na własna rękę zagęścić. Jednak duża ilośc użytych warzyw zagęszcza go moim zdaniem w sposób naturalny i nie ma potrzeby, żeby go dalej zagęszczać.
Podawać go można z kaszą, ryzem, pampuchami, czy czymkolwiek lubicie jeść gulasz.