Konserwa z szybkowara.

Konserwa z szynkowara.Codziennie coś jeść trzeba. Niestety przy obecnej jakości kupnych wędlin, gdzie wszystko smakuje tak samo, dodatkowo jest naszpikowane całą Tablicą Mendelejewa, trudno jest znaleźć coś co będzie zadowalało. Zarówno smakowo jak i jakościowo. W tym momencie idealnie sprawdza się domowa produkcja wszelkiego rodzaju wędlin i przetworów mięsnych. Jedną z takich świetnych propozycji jest przygotowanie konserwy mięsnej za pomocą szybkowara.

Składniki

  • 1 kg łopatki
  • 1 kg surowego boczku/brzucha
  • 2 paczki smalcu
  • Duża cebula
  • 4 duże ząbki czosnku
  • Łyżka Przyprawy sekret Dziadka Feliksa
  • Łyżeczka ziaren pieprzu
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 5 listków laurowych
  • Duża garść majeranku
  • Płaska łyżka soli.
  • 2 szklanki wody.

Wykonanie. 

Mięso kroimy jakkolwiek, na paski, gruba kostkę. Wrzucamy do szybkowara. Do mięsa wsypujemy wszystkie przyprawy, wlewamy wodę i dodajemy smalec. Nie dajemy tylko cebuli.

Konsewra z szybkowara

Mieszamy, zamykamy szybkowar i gotujemy wszystko 90 minut od chwili PPCW (punktu przekroczenia Ciśnienia wewnętrznego). Następnie (zgodnie z instrukcją naszego szybkowara) po spuszczeniu ciśnienia i otwarciu szybkowara, otwieramy go, dodajemy cebulę tak żeby była zanurzona, zamykamy szybkowar i gotujemy kolejne 15 do 20 minut od PPCW.

Na koniec wyjmujemy cebulę, która miała tylko oddać swój smak, a zawartość szybkowara przekładamy do słoików, które możemy pasteryzować lub tyndalizować.

Wskazówka 1: Gotowy produkt lepiej przechowywać w lodówce.

Wskazówka 2: Nie musimy się trzymać tego zestawu przypraw. Można się kierować tym co się lubi.

Wskazówka 3: Na koniec można dodać odrobinę żelatyny, żeby lepiej związała soki z mięsa w galaretkę.

Wskazówka 4: Nie mieszamy w trakcie gotowania. Na sam koniec przed przelaniem do słoików możemy zamieszać lub nie, w zależności jaki stopień rozdrobnienia mięsa chcemy uzyskać.

Mój syn zajada się tym i woli kanapki z taką „konserwą” niż najlepszą szynkę ze sklepu.

Rosół z szybkowaru.

 

Składniki

·                Pół kurczaka (kury rosołowej)

·                Około 30 – 40 dag wołowiny (szponder)

·                Jedna Cebula

·                Jeden Por

·                Mały seler

·                Korzeń pietruszki.

·                Natka pietruszki.

·                2 – 3 suszone grzybki.

·                3 marchewki.

·                Kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu.

·                2 – 3 liście laurowe.

·                2 ząbki czosnku.

·                1 łyżka soli

 

Wykonanie

Mięso myjemy, możemy od razu poporcjować kurczaka (kurę). Do szybkowaru wkładamy wołowinę, zalewamy taka ilością wody, żeby ją tylko przykryć. Zamykamy szybkowar i gotujemy 5 minut od PPCW. W tym czasie obieramy i myjemy warzywa. Cebulę przekrawamy na pół i kładziemy na najmniejszym palniku (jeśli ktoś ma palniki gazowe), i włączamy gaz. Cebula musi się na zewnątrz zwęglić. Tak samo robimy z drugą połówką. Jeśli ktoś nie ma kuchenki gazowej, to polecam zaopatrzyć się w palnik cukierniczy. Kiedy wołowina się obgotuje przez swoje 5 minut, a w szybkowarze nie będzie już ciśnienia, to otwieramy go i układamy w nim kurczaka, warzywa i przyprawy. Zalewamy wodą tak, żeby cała zawartość została nią przykryta, jednocześnie pamiętając o zaleceniach producenta. Gotujemy 15 minut od PPCW

Podajemy z makaronem, posypując natką pietruszki.

Czasami zamiast kurczaka daję udziec i no skrzydło z indyka.

 

Kukurydza z szybkowaru.

Składniki

·                3 – 4 kolby kukurydzy (po jednej na osobę)

·                3 łyżki cukru

·                1 łyżka soli

 Wykonanie
Kukurydzę obieramy, myjemy i układamy na dnie szybkowaru. Zalewamy wodą do takiego poziomy, żeby kolby oderwały się od dna na 2 – 3 cm. Wsypujemy cukier i sól. Zamykamy szybkowar i gotujemy 7 minut od PPCW. Podajemy na gorąco.

 

 

Szybki gulasz w szybkowarze.

Składniki:

 

  • Wieprzowina gulaszowa (ok 80 dag).
  • 3 – 4 łyżki smalcu
  • 3 średnie cebule
  • Por
  • Mrożonka typu mieszanka warzywna (może być np „Zupa Wiosenna”)
  • 3 suszone podgrzybki
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka w proszku. 
  • Przyprawa do gulaszu.
  • Listek laurowy. 
  • Ziele angielskie. 

 

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę, w szybkowarze (jeśli ma grube dno, w przeciwnym przypadku na patelni) rozgrzewamy smalec. Na bardzo rozgrzany smalec wrzucamy pokrojone mięso. Obsmażamy mieszając od czasu do czasu. Dobrze jest jak mięso sie lekko zrumieni. W czasie kiedy mięso się obsmaża, obieramy i kroimy w piórka cebulę. Myjemy pora i kroimy go w paseczki. Do smażącego się mięsa wsypujemy słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszamy i czekamy aż papryka przez chwilę się przesmazy razem z mięsem. Następnie wsypujemy cebulę i pora, wrzucamy suszone grzyby, sól, pieprz, Listki laurowe, ziele angielskie. Podlewamy odpowiednią ilością wody. Zamykamy szybkowar, gotujemy w szybkowarze 8 minut od momentu PPCW. 

Zestawiamy szybkowar z palnika, schładzamy lub odparowujemy (wg instrukcji szybkowara). Otwieramy szybkowar. Dodajemy mrożonkę. Możemy dodać jeszcze to co nam wpadnie w ręce przy przeglądzie lodówki lub zamrażarki. Ja np dodałem kilka małych różyczek brokuła i małą paczuszkę mrożonych podgrzybków. Mozna dać np garść mrożonego groszku. Całość mieszamy, zuzupelniamy ewentualnie wodę. Zamykamy i gotujemy jeszcze 5 minut od momentu PPCW. Na koniec po otwarciu gulasz jest już praktycznie gotowy do podania. Jeśli komuś nie odpowiada konsystencja, to może go na własna rękę zagęścić. Jednak duża ilośc użytych warzyw zagęszcza go moim zdaniem w sposób naturalny i nie ma potrzeby, żeby go dalej zagęszczać.
Podawać go można z kaszą, ryzem, pampuchami, czy czymkolwiek lubicie jeść gulasz.