Szybki gulasz w szybkowarze.

Składniki:

 

  • Wieprzowina gulaszowa (ok 80 dag).
  • 3 – 4 łyżki smalcu
  • 3 średnie cebule
  • Por
  • Mrożonka typu mieszanka warzywna (może być np „Zupa Wiosenna”)
  • 3 suszone podgrzybki
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka w proszku. 
  • Przyprawa do gulaszu.
  • Listek laurowy. 
  • Ziele angielskie. 

 

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę, w szybkowarze (jeśli ma grube dno, w przeciwnym przypadku na patelni) rozgrzewamy smalec. Na bardzo rozgrzany smalec wrzucamy pokrojone mięso. Obsmażamy mieszając od czasu do czasu. Dobrze jest jak mięso sie lekko zrumieni. W czasie kiedy mięso się obsmaża, obieramy i kroimy w piórka cebulę. Myjemy pora i kroimy go w paseczki. Do smażącego się mięsa wsypujemy słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszamy i czekamy aż papryka przez chwilę się przesmazy razem z mięsem. Następnie wsypujemy cebulę i pora, wrzucamy suszone grzyby, sól, pieprz, Listki laurowe, ziele angielskie. Podlewamy odpowiednią ilością wody. Zamykamy szybkowar, gotujemy w szybkowarze 8 minut od momentu PPCW. 

Zestawiamy szybkowar z palnika, schładzamy lub odparowujemy (wg instrukcji szybkowara). Otwieramy szybkowar. Dodajemy mrożonkę. Możemy dodać jeszcze to co nam wpadnie w ręce przy przeglądzie lodówki lub zamrażarki. Ja np dodałem kilka małych różyczek brokuła i małą paczuszkę mrożonych podgrzybków. Mozna dać np garść mrożonego groszku. Całość mieszamy, zuzupelniamy ewentualnie wodę. Zamykamy i gotujemy jeszcze 5 minut od momentu PPCW. Na koniec po otwarciu gulasz jest już praktycznie gotowy do podania. Jeśli komuś nie odpowiada konsystencja, to może go na własna rękę zagęścić. Jednak duża ilośc użytych warzyw zagęszcza go moim zdaniem w sposób naturalny i nie ma potrzeby, żeby go dalej zagęszczać.
Podawać go można z kaszą, ryzem, pampuchami, czy czymkolwiek lubicie jeść gulasz.

Golonka w piwie.

Składniki

  • . 1 – 2 zadnie golonki
  • . 1/2 l piwa typu pils.
  • . 2 – 3 ząbki czosnku
  • . 1 – 2 marchewki.
  • . Sól gruboziarnista, pieprz w ziarnkach, ziele angielskie, listki laurowe, owoce jałowca

 

Wykonanie

Golonki myjemy, a następnie wytrybowujemy z kości. Tak zluzowaną golonkę smarujemy solą (dużą ilością i najlepiej gruboziarnistą) i mieszanką przypraw zmiażdżoną w moździerzu. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na jeden dzień.

Wyjmujemy golonkę z lodówki, przekładamy ją do garnka lub szybkowaru, zalewamy wodą (osoloną), dodajemy kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, ząbki czosnku w całości i obraną marchewkę również w całości. W szybkowarze gotujemy golonkę przez 20 minut od chwili PPCW, a w zwykłym garnku gotujemy około godziny. Następnie wyjmujemy z wody do naczynia żaroodpornego lub brytfanki. Porcjujemy. Całość podlewamy lekko piwem i wstawiamy przykryte do piekarnika w temperaturę około 170 stopni C. Po około 45 minutach odkrywamy. Od tego czasu należy regularnie golonkę polewać piwem. W małych ilościach ale systematycznie. Można też polewać ją jej własnym sosem. Czas pieczenia golonki jest uzależniony od czasu jaki potrzebuje ona do osiągnięcia miękkości. Po około 2 – 2 ? godziny golonka powinna być gotowa do podania. Idealnie do golonek pasują ziemniaczki opiekane.

Rada: Wody z gotowania golonki nie wylewamy. Idealnie nadaje się do ugotowania na niej Krupniku

Ziemniaczki opiekane

 

Ziemniaczki są idealne do wszelkiego rodzaju mięs, jako alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków z wody, frytek czy puree.

 

 

Składniki

                • . 1 – 2 kg ziemniaków odmiany nie kruchej.
                • . Przyprawa do ziemniaków
                • . Majeranek
                • . Oliwa
                • . Sól i pieprz

 

Wykonanie

Ziemniaki obieramy, kroimy w grube plastry, lub półksiężyce. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i solimy (2 łyżeczki soli). Gotujemy 5 minut od chwili wrzenia. Następnie ziemniaki odlewamy, wyrzucamy do miski, gdzie będą mogły odparować i obeschnąć z wody. Na odparowane ziemniaki lejemy oliwę, sypiemy majeranek, pieprz, sól i przyprawę do ziemniaków. Należy to tak zrobić, żeby każdy ziemniak był obtoczony w oliwie i przyprawach. Przyprawione ziemniaki układamy płaską warstwą na blaszkę do pieczenia, wyłożona pergaminem. Pieczemy w temp 170 – 180 stopni przez około godzinę. W ostatnich 10 minutach pieczenia możemy uruchomić termoobieg, żeby je zrumienić.