Tarta Szpinakowa z serem Feta.

Tarta ze szpinakiem.Tarta jest świetna zarówno na zimno i jak na ciepło. Nie jest to niestety danie, które można zrobić w 5 minut. Za to można mieć gotowe zamrożone półprodukty, z których skorzystamy, a wtedy faktycznie to tylko chwila roboty.

Drugą wadą tego dania jest jego kaloryczność. Zdecydowanie nie jest to kuchnia fit.

Przepisu na ciasto do tarty nie będę zamieszczał. Dostępny jest tutaj. Dzięki temu przepisowi jest to najszybciej robiące się ciasto. Czas potrzebny do jego zrobienia to max 5 minut.

Składniki: 

  • szpinak świeży (1 – 1,5 kg) lub mrożony (400g).
  • 1 duży por
  • kilka ząbków czosnku w zależności od upodobania
  • 2 – 3 duże łyżki masła
  • płaska łyżka gałki muszkatołowej
  • śmietana 18% gęsta – 400ml
  • ser feta lub w typie feta około 250g.
  • 2 – 3 jajka.

Wykonanie: 

Do garnka z grubym dnem wrzucamy posiekanego na półplasterki pora. Dodajemy masło, solimy, pieprzymy i dusimy do zeszklenia. Następnie wrzucamy szpinak. Jeśli jest mrożony to możemy wrzucić go tak jak jest, możemy ewentualnie podlać kilkoma kroplami wody i przykryć garnek, żeby łatwiej się rozmroził. Świeży szpinak wrzucamy,po wcześniejszym sparzeniu i posiekaniu (o myciu nie wspominam, bo to chyba oczywiste). kiedy szpinak nadaje się już do konsumpcji, dodajemy przeciśnięty czosnek i gałkę muszkatołową. Wlewamy śmietanę, solimy, pieprzymy do smaku. Gotujemy szpinak do odparowania nadmiaru wody ze śmietany. Następnie odstawiamy farsz do schłodzenia.

Ciasto robimy z tego przepisu tylko, że wybieramy wersję na słono (nie dajemy cukru, tylko sól, ja dałem masło solone). Formę do tarty (przepis jest na bardzo dużą formę, albo na dwie mniejsze. Ewentualnie nie zużyte ciasto możemy zamrozić i wykorzystać jako półprodukt do następnej tarty). wyklejamy ciastem, ciasto nakłuwamy widelcem i przykrywamy pergaminem lub matą teflonową. Na to wysypujemy obciążenie (groch, fasola, szklane kulki, kamyki) wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i wstępnie pieczemy. Jak czujemy, ze ciasto się zaczyna dopiekać, to zdejmujemy obciążenie i wkładamy jeszcze na chwilę do piekarnika, żeby dosuszyć ciasto.

2015-10-03 13.21.21

Do przestudzonego szpinaku wbijamy jajka i mieszamy wszystko dokładnie.

Upieczony spód do naszej tarty wyciągamy z piekarnika. Układamy na nim pokrojony w kostkę ser feta. Wlewamy na wszystko szpinak. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy tak długo aż nasz szpinakowy farsz sie nie zetnie. Możemy wtedy wyłączyć grzanie i zostawić w piekarniku jeszcze na jakieś 15 minut.

Tarta ze szpinakiem

Tak jak wcześniej napisałem, możemy podawać na ciepło lub na zimno.


Wskazówki:

  1. Ser Feta można zastąpić łososiem.
  2. Zarówno farsz jak i ciasto można mieć przygotowane wcześniej i zamrożone.
  3. Do farszu można dodawać różne dodatki: zielony groszek, ser żółty, lub cokolwiek, co nam podpowie wyobraźnia lub nasz smak.
  4. Górę tarty możemy przed pieczeniem posypać pojedynczymi wiórkami sera żółtego.

Makaron ze szpinakiem.

Makaron ze szpinakiem.Sezon szpinakowy w pełni. Dobrze jest to wykorzystać. Szpinak posiada dużo żelaza, ale niestety też posiada szczawiany, które niekoniecznie są zdrowe, więc ze spożyciem szpinaku nie należy przesadzać (podobnie jak rabarbaru, czy szczawiu). Niemniej jednak jest to bardzo smaczne, pożywne i niestety nie do końca dietetyczne danie.

Składniki

  • 1 kg świeżego szpinaku.
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany.
  • 2 jajka.
  • Paczka makaronu świderki albo penne.
  • Dwie łyżki oliwy.
  • Sól, pieprz.

Wykonanie
Szpinak dokładnie myjemy (jeśli nie zrobimy tego dokładnie, to piach będzie nam zgrzytał w zębach), usuwamy grubsze ogonki, a resztę liścia rwiemy na kawałki. W dużym garnku nastawiamy wodę, lekko ją solimy i doprowadzamy do wrzenia. Liście szpinaku wrzucamy na wrzącą wodę, pozwalamy, żeby z powrotem zawrzała, liczymy do 30 i odlewamy liście szpinaku na duże sitko/durszlak.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy odcedzony szpinak. Dusimy przez kilka minut odparowując jak najwięcej wody. Obieramy czosnek, przeciskamy przez praskę i dodajemy do szpinaku. Razem dusimy. Solimy i pieprzymy według własnego smaku.
Wstawiamy wodę na makaron. Gotujemy go według instrukcji z opakowania, pamiętając żeby gotować raczej krócej niż dłużej. Makaron nie może być rozgotowany. Ugotowany i odcedzony makaron wrzucamy na patelnię do szpinaku, dodajemy śmietanę i mieszamy, tak, żeby makaron był oblepiony sosem szpinakowo śmietanowym. Na sam koniec wbijamy roztrzepane jajka, mieszamy kilka razy tak, żeby jaja się ścięły łącząc się z sosem i makaronem.