Tarta Szpinakowa z serem Feta.

Tarta ze szpinakiem.Tarta jest świetna zarówno na zimno i jak na ciepło. Nie jest to niestety danie, które można zrobić w 5 minut. Za to można mieć gotowe zamrożone półprodukty, z których skorzystamy, a wtedy faktycznie to tylko chwila roboty.

Drugą wadą tego dania jest jego kaloryczność. Zdecydowanie nie jest to kuchnia fit.

Przepisu na ciasto do tarty nie będę zamieszczał. Dostępny jest tutaj. Dzięki temu przepisowi jest to najszybciej robiące się ciasto. Czas potrzebny do jego zrobienia to max 5 minut.

Składniki: 

  • szpinak świeży (1 – 1,5 kg) lub mrożony (400g).
  • 1 duży por
  • kilka ząbków czosnku w zależności od upodobania
  • 2 – 3 duże łyżki masła
  • płaska łyżka gałki muszkatołowej
  • śmietana 18% gęsta – 400ml
  • ser feta lub w typie feta około 250g.
  • 2 – 3 jajka.

Wykonanie: 

Do garnka z grubym dnem wrzucamy posiekanego na półplasterki pora. Dodajemy masło, solimy, pieprzymy i dusimy do zeszklenia. Następnie wrzucamy szpinak. Jeśli jest mrożony to możemy wrzucić go tak jak jest, możemy ewentualnie podlać kilkoma kroplami wody i przykryć garnek, żeby łatwiej się rozmroził. Świeży szpinak wrzucamy,po wcześniejszym sparzeniu i posiekaniu (o myciu nie wspominam, bo to chyba oczywiste). kiedy szpinak nadaje się już do konsumpcji, dodajemy przeciśnięty czosnek i gałkę muszkatołową. Wlewamy śmietanę, solimy, pieprzymy do smaku. Gotujemy szpinak do odparowania nadmiaru wody ze śmietany. Następnie odstawiamy farsz do schłodzenia.

Ciasto robimy z tego przepisu tylko, że wybieramy wersję na słono (nie dajemy cukru, tylko sól, ja dałem masło solone). Formę do tarty (przepis jest na bardzo dużą formę, albo na dwie mniejsze. Ewentualnie nie zużyte ciasto możemy zamrozić i wykorzystać jako półprodukt do następnej tarty). wyklejamy ciastem, ciasto nakłuwamy widelcem i przykrywamy pergaminem lub matą teflonową. Na to wysypujemy obciążenie (groch, fasola, szklane kulki, kamyki) wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i wstępnie pieczemy. Jak czujemy, ze ciasto się zaczyna dopiekać, to zdejmujemy obciążenie i wkładamy jeszcze na chwilę do piekarnika, żeby dosuszyć ciasto.

2015-10-03 13.21.21

Do przestudzonego szpinaku wbijamy jajka i mieszamy wszystko dokładnie.

Upieczony spód do naszej tarty wyciągamy z piekarnika. Układamy na nim pokrojony w kostkę ser feta. Wlewamy na wszystko szpinak. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy tak długo aż nasz szpinakowy farsz sie nie zetnie. Możemy wtedy wyłączyć grzanie i zostawić w piekarniku jeszcze na jakieś 15 minut.

Tarta ze szpinakiem

Tak jak wcześniej napisałem, możemy podawać na ciepło lub na zimno.


Wskazówki:

  1. Ser Feta można zastąpić łososiem.
  2. Zarówno farsz jak i ciasto można mieć przygotowane wcześniej i zamrożone.
  3. Do farszu można dodawać różne dodatki: zielony groszek, ser żółty, lub cokolwiek, co nam podpowie wyobraźnia lub nasz smak.
  4. Górę tarty możemy przed pieczeniem posypać pojedynczymi wiórkami sera żółtego.

Uniwersalne ciasto na tartę.

Ciasto na Tartę.

Jest to sprawdzony, niezawodny, a przede wszystkim błyskawiczny przepis na ciasto do tarty. Zrobienie tego ciasta zajmuje max 5 minut. Nie jest to skrót myślowy, tylko dosłowny, zmierzony czas. Do wykonania go, niezbędne jest posiadanie malaksera/robota kuchennego. Z wykorzystaniem tego ciasta, można zrobić tarte na słodko lub na słono. Składniki farszu są zależne tylko i wyłącznie od nas, naszych upodobań i naszego nastroju. Może to być np szpinak, ale mogą też być jabłka z cynamonem.

Składniki:

  • 250 dag masła (najlepiej pociętego w kostkę i zamrożonego)
  • 500 dag mąki pszennej
  • płaska łyżeczka lub szczypta soli
  • dwa żółtka
  • kilka łyżek zimnej, kwaśnej śmietany 18%

Wykonanie:

Wszystkie składniki szykujemy, żebyśmy mieli je pod ręką. Do malaksera z założonym nożem tnącym wsypujemy mąkę. Ja często 100g mąki zwykłej zamieniam na mąkę razową. wrzucamy zamrożone masło. Malakser zamykamy i włączamy na wysokie obroty. „Mielimy” mąkę z masłem do czasu uzyskania konsystencji przesypującego się piasku. W tym momencie, jeśli malakser na to pozwala, dodajemy żółtka, bez przerywania pracy. Kiedy żółtka połączą się z mąką i masłem, zaczynamy podawać śmietanę, po jednej łyżce. Po każdej podanej łyżce śmietany obserwujemy ciasto. w momencie jak zaczyna ono się sklejać w jednolitą masę, przerywamy pracę malaksera. Jeśli nadal nie mamy jednolitej masy, czekamy chwilę i dodajemy kolejną łyżkę śmietany. Robimy to aż do uzyskania efektu jednolitej masy ciasta. Po osiągnięciu zamierzonego efektu wyrzucamy ciasto z malaksera do miski, zagniatamy i wykorzystujemy zgodnie z wcześniejszym zamierzeniem.

Uwagi:

  1. Jeśli chcemy słodkie ciasto do słodkiej tarty, dodajemy szczyptę, a nie łyżeczkę soli, a oprócz tego dodajemy cukier, lub np cukier waniliowy.
  2. Do malaksera można dodawać różne przyprawy w zależności od tego co chcemy osiągnąć. Może to być np kminek albo czosnek, czy curry, albo np cynamon.
  3. Nie każdy malakser da radę zrobić to ciasto, nie każdy po prostu ma tyle mocy. Za wszelkie uszkodzenia sprzętu nie odpowiadam.
  4. W przypadku robienia dużej ilości ciasta można to zrobić na dwa lub try razy.
  5. Śmietanę można zastąpić zimną wodą, ale śmietana wychodzi smaczniej.

Gotowym ciastem wyklejamy formę do tarty, dziurawimy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia, lub matą teflonową i obciążamy fasolą, czy szklanymi kulkami.  Pieczemy w temp 180 stopni przez około 15 minut, zdejmujemy obciążenie i papier, i dopiekamy jeszcze 5 minut, po tym czasie nakładamy dowolny farsz.

Smacznego.