Nie miałem absolutnie pomysłu na obiad, a chciałem zjeść coś innego niż zazwyczaj. Coś czego dawno albo wcale nie jadłem. Pomyślałem sobie o udkach z kurczaka, które mam zamrożone. Ale co z tego kurczaka zrobić, żeby było ciekawiej. Wiem! Zrobię potrawkę. Jednak mój entuzjazm szybko opadł, gdyż sobie przypomniałem, że od dzieciństwa nie znoszę potrawki z kurczaka. Jednak ta potrawka nie dawała mi spokoju. Postanowiłem, że zrobię coś na wzór potrawki. Wtedy pewnie mi zasmakuje.
Przepis jest opisany z wykorzystaniem szybkowaru, mojego niedawnego prezentu, z którym się bardzo zaprzyjaźniłem w kuchni. Jednak spokojnie można się tutaj bez niego obyć. Wystarczy odpowiednio długo gotować.
Składniki:
Proporcje na ok. 6 – 8 porcji
- 2 udka z kurczaka
- 2 duże marchewki
- Mały seler, lub pół dużego
- 4 średnie papryki (słodkie)
- 25 dag pieczarek
- Puszka groszku zielonego
- średnia cebula
- Śmietana
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, curry w proszku, sól, pieprz
Do szybkowaru wkładamy umyte dwa udka. Do tego dokładamy marchewki, wrzucamy kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego. Wsypujemy soli (wg uznania). Zalewamy wodą tak, żeby na styk schować udka pod powierzchnią wody. Zamykamy szybkowar i gotujemy 15 minut od chwili przekroczenia punktu ciśnienia wewnętrznego (PPCW). Jeśli robimy to poza szybkowarem, to gotujemy do miękkości.
W tym czasie myjemy i kroimy pieczarki w duże kawałki. Paprykę kroimy w paski. Selera trzemy na grubych oczkach na tarce, bądź kroimy (siekamy) w zapałkę. Cebulę siekamy w kosteczkę.
Po 15 minutach, po schłodzeniu otwieramy szybkowar. Wyjmujemy udka, a powstały bulion odlewamy przez sitko do drugiego garnka. Udka obieramy z mięsa, które rozrywamy na nieduże kawałki. Mięso wrzucamy z powrotem do szybkowaru. Marchewkę siekamy w kostkę i wraz z wcześniej posiekanymi warzywami i połową puszki zielonego groszku wrzucamy do szybkowaru. Całość solimy, pieprzymy i dosypujemy curry. Zalewamy całość wcześniej odlanym bulionem tak, żeby ilość płynu nie sięgała ponad stan warzyw.
Zamykamy szybkowar i gotujemy ok 6 minut od PPCW.
W tym czasie do kubka wlewamy kilka łyżek śmietany. Śmietanę rozcieńczamy kilkoma łyżkami bulionu, który nam został. Do tego wkładamy dwie łyżki mąki pszennej i dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Mieszamy to aż do otrzymania zawiesiny. Jeśli jest za gęste, to można posiłkować się bulionem.
Po otwarciu szybkowaru wlewamy to do naszej potrawki, mieszamy i stawiamy na kuchence, zeby się jeszcze minute pogotowało na małym ogniu. Dorzucamy resztę groszku z puszki.
Potrawkę najlepiej podawać z ryżem, który możemy ugotować z wykorzystaniem bulionu i dodatkiem kurkumy. Można też podać np z makaronem sojowym.
